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RESTAURANTE Y BAR

RESTAURANTE Y BAR

COCINA AUTÉNTICA MEXICANA

El animado restaurante de La Zebra encuadra uno de los mejores paisajes playeros en Tulum. Este establecimiento por excelencia es el favorito de siempre para muchos; desde habitantes locales hasta turistas, desde parejas hasta familias, todos encontrarán un lugar aquí. Nuestro Chef Eleazar Bonilla te trae auténticos sabores mexicanos con menús que se transforman del día a la noche y destacan los abundantes ingredientes disponibles en todo México. Pro-Tip: ¡Asegúrate de reservar una velada en la Mesa del Chef que te llevará a un viaje culinario por todo México!

CÓDIGO DE VESTIMENTA

Casual

HORARIO

7:30 am a 10:00 pm
La cocina cierra a las 10pm

ÁREA DE FUMAR
Restaurante no fumador – Bar & Lounge permitido fumar

 

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CHEF TABLE

¿Estás listo para embarcarte en un viaje único de descubrimientos con los emocionantes sabores de México? Te presentamos el mejor evento culinario “La Mesa del Chef” donde el Chef Eleazar Bonilla complace todos tus sentidos con sus menús de degustación de 8 platillos. Tomando ingredientes y recetas mexicanas tradicionales, el Chef Bonilla los transforma de manera creativa y experta en creaciones culinarias para la mesa moderna. Los menús se combinan con cócteles exclusivos, cervezas artesanales locales y muestran algunos de los exquisitos vinos del Nuevo Mundo que México tiene para ofrecer, ¡resultando en una experiencia gastronómica mexicana para el verdadero epicúreo de corazón! El chef Bonilla y su equipo serán tus anfitriones de la noche. El comedor, equipado con aire acondicionado, es cómodo y presenta un ambiente hogareño a la luz de las velas y decorado con antigüedades mexicanas. Al estar junto a la cocina, las cortinas se pueden abrir en cualquier momento de la noche para permitir ver al Chef a su equipo en acción. La mesa cuenta con capacidad para 8 personas. ¡Celebre esta experiencia especial y memorable con su pareja, familia o amigos!

PROYECTO MULBERRY

Los maestros de los “tragos a la medida” del Proyecto Mulberry de la ciudad de Nueva York llevan su magia a Tulum con su pop-up estacional en el bar de playa de La Zebra (de Noviembre a Julio). Esta novedad ha sido tan popular que ahora está en su quinto año y ya es un aspecto característico de Tulum. ¡Tanto así, que acaban de ser nominados para el Mejor Bar Internacional de Hotel por Tales of the Cocktail 2020 Spirited Awards (los Óscar de los bares / baristas)!

Jasper Soffer sabe que un día caluroso en la playa requiere un buen cóctel artesanal para complementar la experiencia. Trayendo de vuelta su aclamado proyecto Mulberry y su equipo de maestros de cócteles al hotel La Zebra de Colibri Boutique Hotels por quinto año consecutivo, Soffer se complace en crear bebidas aún más creativas y personalizadas para los huéspedes del hotel.

 

 

En Tulum, los cócteles del Proyecto Mulberry acentúan los sabores y espíritus mexicanos, destacando el mezcal, el tequila y el ron a la vez que llevan una dosis de misterio e intuición.

A sólo pocos pasos del océano, este pop-up sobre la arena representa un giro en la cultura de los cócteles.

En lugar de pedir un cóctel ya preestablecido del menú, los huéspedes de Mulberry Project en La Zebra seleccionan la base de licor que mas les atrae, y “sugieren” ingredientes basándose en una lista de frutas, verduras, hierbas y especias del mercado disponibles ese día.

El tercer paso es magia pura: los invitados describen el “tipo” de cóctel que les gusta: refrescante, dulce, picante, tropical, amargo, seco, ahumado, herbal y/o cualquier otro. Luego, depende de los maestros de la bebida elaborar manualmente la bebida perfecta a la medida del huésped. Es una espectacular obra de arte desarrollada ante el esplendoroso fondo del mar y arena blanca.

CHEF

Eleazar Bonilla

El Chef Eleazar Bonilla fue criado en Santiago de Querétaro, México por una madre destacada en la cocina y pastelera excepcional y un padre que era “tortillero”. De niño, Eleazar se deleitaba con los clásicos “antojitos” mexicanos hechos por sus padres – provocando un amor de por vida por la comida mexicana.

A los 8 años, frustrado con la comida que le servían mientras sus padres estaban en el trabajo, Eleazar comenzó a seguir las recetas que se encontraban en los libros de cocina y revistas culinarias de su madre.

Sus primeras aventuras culinarias llevaron a Eleazar a trabajar como cocinero profesional en su ciudad natal, pero tenía la mente puesta en estudiar química y desarrollar una carrera fuera de la cocina. A pesar de sus intentos de evitar dedicarse a la cocina como carrera, un día un letrero en la calle de una escuela culinaria local le recordó la pasión por la comida que había experimentado cuando era niño, y supo entonces que estaba destinado a convertirse en chef.

 

Mientras cursaba su licenciatura en el Instituto Culinario de Querétaro, se sustentó económicamente trabajando en diferentes restaurantes de la ciudad, trabajando 12 horas al día en la cocina, seguido de 8 horas de clases y tareas – aprendiendo así la disciplina y la determinación necesarias para ser un Chef ejecutivo líder.

Para perfeccionar sus habilidades de cocina mexicana, viajó y comenzó a cocinar en varias regiones de todo México, incluyendo: Ciudad de México, Guanajuato, Zacatecas, Durango, Tijuana, Mazatlán y Puebla. Se inspiró en los variados estilos y sabores de cada región y lo que aprendió sigue influyendo en su estilo de cocina actual.

Sabía que para lograr sus objetivos de trabajar en grandes cocinas necesitaría aprender de los centros turísticos en las regiones costeras de México, por lo que, en 2009 Eleazar estaba ya en la Riviera Maya y comenzó a trabajar como lavaplatos en un resort local. Ascendió a través de varios resorts y eventualmente se convirtió en el Sous Chef Ejecutivo de los siete restaurantes de Dreams Resort, Puerto Aventuras. Incluso, durante un tiempo llegó a ser Chef Ejecutivo.

El chef Bonilla se aventuró hacia el sur hasta Tulum para librarse del ambiente poco flexible de los resorts y para tener la oportunidad de combinar todas sus influencias, cocinando comida regional mexicana para los huéspedes del hotel La Zebra. Aunque tuvo muchas oportunidades para regresar al área más concurrida de Playa del Carmen, en La Zebra vio la oportunidad de crear su propio equipo culinario y el restaurante que siempre había soñado liderar. Utilizando ingredientes y productos regionales que nunca antes había encontrado en Quintana Roo, su objetivo sigue siendo presentar los sabores de México tanto a locales como a turistas por igual. El resultado: La Zebra se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de Tulum, y el lugar más popular para experimentar la verdadera cocina mexicana en la zona.

MIXOLOGIST

Jasper Soffer

Jasper Soffer, un maestro mixólogo, ha tenido una carrera en la industria del bar tan interesante y elogiada como los cócteles que crea. Jasper comenzó su carrera en Londres en el ShoChu Lounge y su menú de cócteles de inspiración asiática fue anunciado por la revista Time Out cinco veces durante su permanencia en este famoso sitio de Londres. Luego, se mudó a Nueva York trabajando en locales como Spice Market y la legendaria SoHo House. Jasper recibió una propuesta para trabajar en Pegu Club por su fundador Audrey Saunders, ampliamente conocido como el líder en la industria de bares de gama alta. Audrey trabajaba para crear un menú de cócteles dinámico e interesante, y con la ayuda y dedicación de Jasper, Pegu Club se llevó el premio Spirit como mejor Bar de Cócteles del Mundo en 2007 por Tales of the Cocktail (los Óscar de los baristas). A partir de entonces, Jasper pasó a dirigir Boom Boom Room en el Hotel Standard en la ciudad de Nueva York, uno de los bares más populares de la ciudad. La otra gran pasión de su vida, viajar, lo llevó a Australia, donde una vez más tuvo éxito en un trabajo en uno de los bares más famosos de Sydney, Eau du Vie, el cual ganó el premio del Mejor Bar Nuevo de Tales of the Cocktail en 2011.

 

Jasper llegó a co-fundar el Proyecto Mulberry, tomando la idea de crear cócteles a la medida por todo el mundo. El Proyecto Mulberry ha permitido eventos sorpresa en lugares como Park City, Utah para el Festival de Cine Sundance y bares modernos en Israel, Islandia, Tanzania y Kenya. El evento del Proyecto Mulberry en la playa de La Zebra en Tulum fue tan increíblemente exitoso que se hizo una tradición permanente. El mismo fue colocado en el 2020 entre los 10 homenajeados al premio internacional Spirited por Tales of the Cocktail como Mejor Bar de hotel en Latinoamérica y el Caribe. Jasper se unió a la familia Colibri en 2015 elaborando menús emocionantes que complementan perfectamente la identidad única de cada uno de los hoteles en el grupo. Con un enfoque en frutas y hierbas frescas locales, sus menús son atrayentes, divertidos y rinden homenaje a los orígenes mexicanos.

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